虾黄。
我们所说的“虾黄”是指虾头的黄色部分,但这部分可能包含雄性和雌性虾的不同器官。
对于雌性虾,“虾黄”包括其卵巢和肝胰腺,即肝脏和胰腺。对于雄性虾来说,这是它的肝胰腺。小龙虾的这些器官是浅黄色的,很难区分。
无论是公虾还是母虾,虾黄色部分包括它们的肝胰腺,而这部分器官主要是小龙虾的解毒器官,因此也更容易积累重金属。虽然小龙虾对重金属有很强的解毒能力,内脏中的重金属会通过内脏逐渐转移到壳中,然后通过脱壳排出,但可能不可避免地会有一些代谢中间产物。
所以总的来说,最好不要吃虾黄色的小龙虾。此外,由于虾头也容易积聚细菌,鳃中有残留沉积物,因此最好不要吃小龙虾头。
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