泡椒凤爪要焯水吗？

需要焯水。

然后在锅中加入适量的水，将鸡爪放入锅中进行热烫。这一步每个人都应该做，因为烫水是为了去除鸡爪的血腥气味和一些残留的血液。煮沸后，你可以看到水中有许多泡沫，这是鸡脚里的赃物。

用剪刀剪下干净鸡爪的所有指甲，然后把它们放在砧板上。用更锋利的切骨刀，将鸡爪切成两半，将所有鸡爪切碎，放在盘子上备用。然后开锅烧开水。把半壶水放进锅里。然后用冷水将鸡爪放入锅中，用大火将锅中的水煮沸，将鸡爪中的血沫漂白，然后取出，用清水清洗。