挂面是开水下还是冷水下

挂面必须要用开水下，如果用冷水，面条煮出来就是结成一坨或者粘锅。

煮挂面的时候火候要注意，一般要在锅底有小汽泡往上冒的时候下挂面，还要搅动几下，盖好锅盖，在把面条烧开之后还要适量添加冷水，等水开了面条就熟了。