潮汕。
由于潮汕地区靠近沿海,同时饮食习惯受到了闽粤两地的影响,风味却又自成一格。尤其潮州菜更是讲究清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。
而潮汕地区海岸线曲折绵长,有着许多港湾,海产品更是异常丰富,潮菜自然会以烹饪海鲜为主,甜菜荤制各具特色。而在潮汕菜中的海鲜虽然做法五花八门,但是“生腌”却是最大程度保留了其鲜味的做法,同时也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。
要知道潮汕“生腌”海鲜可是有着毒药的美称,当然不是真的毒药,而是形容吃过的人都会爱上那个味道,有如中毒一般无法自拔。而常见的“生腌”海鲜通常有虾蛄(濑尿虾)、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。
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