莓茶喝的时候要把白霜冲掉吗？

不需要冲掉。

莓茶表面含有一层白霜，许多人以为是发霉了，其实不然。莓茶其表面的白霜是一层黄酮化合物。莓茶经过十多家医学权威机构鉴定，幼嫩茎叶中总黄酮平均含量超过了30%，其中芽尖总黄酮量最高达43.78%。莓茶在经过加工过程中，细胞中所含的黄酮活性成分渗透至表面而形成一层“白霜”，莓茶因此而闻名。

莓茶表面上的白霜不但营养丰富，而且能够提升口感。用开水泡一杯莓茶，茶汤颜色不会很白，而是呈橙黄色或清绿色，十分澄亮明净，令人赏心悦目。喝下一口之后，刚开始会觉得有些苦，但仔细品味后会持久回甘，满口生津，整个口腔都是甘甜的。