制作方法:
1. 首先葡萄酒抽出以后,不要把葡萄皮里面的酒挤出。
2. 要加4倍于葡萄酒渣的凉白开水(40度以下即可)。
3. 瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在30度左右温度下发酵,一般10天左右,酸了就好。
4. 发酵完成以后吸出醋液,最好密封保存3个月再食用。
注意事项:
1. 瓶口一定不能密封,密封做出的是酵素。
2. 发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。
3. 晒太阳可以提高醋的色泽。
4. 加糖发酵即使温度低也不容易失败,而且可以提高酸度。
5. 做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。
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