将鱼的两面抹上盐,然后腌制半个小时。
将翘嘴鱼泡水,待稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味。
取来蒸盘,在盘子底部放入切好的生姜片,葱末,然后把料酒均匀的抹在鱼的上面,放在铺好的姜片上,再在鱼的上面放上姜片,葱末。
在锅里放入适量的水,待大火烧开后蒸鱼。
然后待大火蒸至10分钟左右,改至小火再蒸2到3分钟后关火。
关火后焖2分钟后取出蒸好的鱼,淋上蒸鱼豉油,撒上姜丝,葱末,干辣椒。
最后在锅里放入适量油,熬至冒烟后淋在姜丝、葱末、辣椒上面即可。
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