主料:青菜1500克,盐60克,花椒。
辅料:凉开水适量。
步骤如下:
1. 将青菜叶子一片片摘下洗净,晾干水分。
2. 在酸菜机容器中,铺一层青菜。
3. 撒少许盐,一层层码放好,将盐用适量凉开水化开,倒入容器,继续加入凉开水至略没过叶子表面,撒一把花椒,用塑料压板压上,盖上盖子。
4. 然后放入酸菜机,盖上盖子,启动酸菜功能,起始时间为75小时。
5. 75小时结束,容器盖子布满水珠。
6. 青菜颜色发黄,略有酸味溢出,揭盖,未被水淹没的菜叶还透着青色。
7. 捞出查看,菜若有些脆生生的感觉,放回酸菜机,再次启动酸菜功能,继续发酵。
8. 120小时后,酸味明显,菜帮子略软,但仍有脆感。
9. 140小时后,酸味浓郁,菜帮子略呈黄色半透明状,基本变软。大致达到通常食用的状态。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]