草酸,也就是化学试剂乙二酸,其盐为广泛存在与自然界的较稳定的物质。
分子式为C2H2O4。
乙二酸通常以二水合物的形式存在,熔化时失水并开始升华及分解。
草酸的分解温度高于150摄氏度。
草酸是生物体的一种代谢产物,广泛分布于植物、动物和真菌体中,并在不同的生命体中发挥不同的功能。
研究发现百多种植物富含草酸,尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高,由于草酸可降低矿质元素的生物利用率,在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石,所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
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