冰糖烧肉的做法:
先将五花肉洗净,切成2厘米左右的方块,姜切片。炒锅置中火放油烧热,下五花肉,姜块翻炒,确定肉块的每一面都封上,这样肉不会烧干。
放老抽,酱油翻炒,再加入料酒、葱、冰糖、桂皮、八角翻均匀。
转入砂锅中,砂锅烧肉是温度均匀而且恒温,如果没有砂锅,最好用比较厚的锅,放热水盖过肉块。
用旺火烧至水开,去血沫,放少许盐,盖锅盖,改小火焖煮45至60分钟。
如果汤汁太多,拿去锅盖,调中火收汁。
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