1. 豆角凉拌的时候要焯水,豆角清炒或搭配其它蔬菜或肉等烹饪时,不需要焯水。
2. 茄子不需要焯水,可以直接和其它蔬菜、肉类搭配炒食。
豆角的做法:鸡蛋炒豆角。
1. 豆角洗净切成丁。
2. 将3个鸡蛋打入碗中,加入适量胡椒粉,盐和鸡精,搅拌均匀。
3. 锅中热油,倒入鸡蛋液摊成蛋皮,用勺子捣碎备用。
4. 锅中再热油,放入葱花和蒜瓣爆出香味,再加入豆角爆炒。
5. 加入适量食盐和酱油翻炒。
6. 待豆角丁炒熟,放入鸡蛋一起翻炒几下,关火调入鸡精即可。
茄子的做法:清蒸茄子。
1. 茄子洗净不要去皮,蒜瓣剥皮切碎,生姜切末。
2. 茄子用刀对半剖成四瓣,放在电饭锅蒸笼上蒸,待饭好后茄子即蒸熟。
3. 将茄子放入盘子中,加入蒜末、姜末、盐、辣椒油、芝麻油、鸡精拌匀即可。
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