桂鱼:俗称鳜鱼又名熬花鱼,在鱼类分类学上属鲈形目。
属于分类学中的脂科鱼类,鳜鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼,即使在过去一般百姓也很难消费得起。
那时每斤鳜鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍,鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头,是黑龙江中最美丽的一种鱼,它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。
鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,为鱼中之佳品。
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