用料:面粉500克、粉条200克、胡萝卜3根、小葱20克、花椒粉少许、温水250克、酵母粉5克、食盐适量、植物油3大勺。
具体步骤如下:
1. 将粉条加热水浸泡回软后,捞起沥干,切碎末。
2. 胡萝卜去皮,洗净,切片。
3. 小葱择洗干净,切葱花。
4. 将胡萝卜片焯烫片刻,倒入清水中过凉。
5. 过凉后的胡萝卜沥干水分,切碎末,装入盆中。
6. 放入葱花、粉条,加食盐、植物油、花椒粉拌匀成馅料。
7. 面粉加酵母粉边搅拌边加温水搅成雪花状后,揉搓成光滑的面团发酵到原先的两倍大。
8. 发好的面团搓成长条再切均匀的小段,用擀面杖将逐份小段擀成边缘薄中间厚的面皮。
9. 包入适量的馅料,四周提起来往中间捏紧,做成包子。
10. 蒸屉上抹一层植物油,放入做好的包子再次发酵20分钟。
11. 蒸锅加水置火上,放入发好的包子蒸上汽后再蒸20分钟,关火再焖2分钟即可取出。
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