做法:将刚买回来偏口鱼,小心取出鱼籽,去腮、内脏、鳍、并洗净,用纸巾擦干;将鱼身鱼腹喷洒绍酒、盐,涂抹均匀腌制一小时;烧热锅,倒入油,将鱼身再拭干后,放入锅中两面煎一下,然后取出;锅中倒入油,爆香葱姜及干红椒,放入花菇并翻炒一下,放入鱼,喷洒少许绍酒,加入热水没过鱼身,加一大勺醋,一勺酱油,一勺糖,适量盐,投入蒜瓣,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度,提前十分钟投入葱段,最后点香油,撒香菜;将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。
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