如何在家自制沙琪玛

配料：面粉200克、鸡蛋2个、泡打粉、水、细砂糖适量、麦芽糖适量、炒熟的白芝麻50克、玉米淀粉、油。

做法：

1. 将面粉和鸡蛋加水调和制成面团，在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。

2. 案板上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成若干小面片。再将小面片切成条状。

3. 锅里倒入油烧热至油温150摄氏度左右，将坯条分次全部投入油锅里炸成浅金黄色。

4. 炸完之后将细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。

5. 继续用小火熬煮，将糖浆煮到115摄氏度。用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线即可。

6. 糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条和炒熟的白芝麻放入糖浆中，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。

7. 趁温热的时候，将滚过糖的坯条倒进涂了油的模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实。

8. 等沙琪玛完全冷却，脱模并切成小块即可。