如何腌制四川泡菜

具体步骤如下：

1. 食料：白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白萝卜。

2. 把泡菜坛洗干净，然后擦干水分后放置一边。

3. 白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

4. 在无油的锅里加入适量的水，大火加热。

5. 水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒和沙糖。

6. 再次沸腾后继续加热10分钟，然后关火放至彻底冷却。

7. 把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。

8. 腌制五天后即可食用。