据中国营养学会秘书长贾健斌介绍,燕麦又名莜麦,是谷物中的一种营养食品,集中在我国山西、陕西、内蒙种植,云南、贵州、四川也有种植。
人们在日常生活中常见的燕麦食品有“燕麦片”、“莜麦面”等。
燕麦中的功能因子首推膳食纤维,它的膳食纤维含量为10、3%,是大米的20倍。
胶体状的β-葡聚糖是燕麦水溶性膳食纤维的主要成分。
燕麦的膳食纤维能促进胃肠蠕动,防止血糖升高,还可降低胆固醇,缓解便秘,减少肠癌的发生。
因此,燕麦特别适合心脏病、高血压、糖尿病患者等“三高”人群食用。
但不介意放糖。
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