软溜豆腐的做法

主料：豆腐250克。

辅料：油菜50克，淀粉30克，小麦面粉30克，。

调料：花椒2克，盐4克，白砂糖3克，姜汁10克，味精3克，植物油120克。

做法：

1. 将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条。

2. 撒1克精盐，1克味精入味。

3. 再沾匀干面粉.。

4. 将油菜洗净去叶，斜切成段。

5. 将淀粉、面粉调成糊。

6. 勺内加油烧五成热，将豆腐条挂匀糊。

7. 逐条下入油中炸至皮脆，倒入漏勺。

8. 原勺留油20克，放入油菜段略炒。

9. 加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开。

10. 加味精，用湿淀粉50克勾芡，倒入豆腐条颠翻至匀，淋明油出勺，即可食用。