1. 给鸡灌醋,醋是酸性的。鸡的毛是蛋白质。氨基酸是蛋白质的基本单位。蛋白质的PH值大于7,显碱性。酸和碱发生中和。受腐蚀的毛就易脱落。宰鸡杀鸭前20分钟,给鸡鸭灌上一汤匙醋, 拔毛就变得轻而易举。
2. 在杀鸡前,给鸡灌1汤匙醋,这样炖鸡极易炖熟。
3. 做凉拌鸡的时候就可以不用放醋。
4. 可以使肉质松软细嫩。
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