山东大饽饽的做法

主料：面粉1200克。

方法：

1. 放入酵母，用温水稀释，静置3分钟，加入融化的猪油，白糖和蛋清，用筷子搅匀。

2. 先加入部分面粉，大约400克，用筷子搅成稀糊状，盖是保鲜膜放温暖处饧发。发酵后再加入剩下的800克面粉，用筷子搅拌成絮状面块。

3. 将面块揉成光滑的湿面团，用保温膜封好，放温暖处再次饧发。

4. 待面团饧发至两倍大小时，取出排气揉匀。把面剂揉成一个个光滑的圆面团。

5. 取一个圆面团，整形成半圆形，插入切好的红枣放在温暖处再次饧发。

6. 等面胚饧发得饱满轻盈，放入锅中，开大火，等蒸锅上气后25分钟，关火，虚蒸5分钟开锅即可。