原料:面粉500克、胡麻油200克、花椒水150克。
馅料:饼干碎、炒熟的面粉200克、胡麻油50克、芝麻100克、花生碎25克、核桃碎25克、白糖100克、红糖50克、白酒5克、青红丝50克。
山西神池胡麻油月饼的制作方法:
1. 炒熟的面粉中加入葡萄干和蔓越莓。
2. 加入黑白芝麻。
3. 加入红糖和白糖。
4. 加入胡麻油和高度白酒将馅料混匀。
5. 取二三十粒花椒放入小碗中,倒入适量开水浸泡3至4小时。面粉放入盆中并倒入泡好的花椒水和胡麻油,混匀揉成面团。
6. 将面团分割成15个小剂子,逐个包入馅料,捏紧。
7. 放入月饼模具中,压成月饼坯子,从模具中磕出,摆放在烤盘内。
8. 每个月饼坯子表面都刷上一层蛋液,在用牙签扎几个小孔,防止烘烤的时候鼓起。
9. 烤箱预热180度,中层,烤30分钟即可。
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