商用的烤箱一般一层两盘,温度范围从0到300度,功率一般7500瓦左右。
电烤箱利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。一般为封闭或半封闭结构。电烤箱所用的发热元件大致可分为三类:一类是选用一根远红外管和一根石英加热管的电烤箱,它是所有的电烤箱中档次较低的类型。电烤箱和微波炉的加热原理不同,微波炉加热出来的食物偏干,而且营养流失严重。电烤箱是温度骤变大的电器,所以要求烤箱用料厚实安全。
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