配料:西兰花500克,牛奶75克,清油70克,葱末、姜末各2各,盐2克,糖3克,味精10克,水淀粉50克,汤适量。
操作:
1. 把西兰花去花根,劈开洗净,用开水焯一下倒出。
2. 坐勺放油,葱、姜炝锅,加汤、盐、糖、味精,捞出葱、姜,放西兰花,开两开,加牛奶,开后拢芡,颠勺,打明油,出锅即成。
操作关键::焯时要注意火候不宜大,口要轻淡不宜重。
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