使用铁质炒锅烹饪好处更多,原因如下:
1. 用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。从增加人体维生素C的摄入考虑,应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C,但铝元素对健康不利。
2. 经常使用铁锅炒菜,对预防缺铁性贫血有益处。 如果长期不使用铁锅炒菜,会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅烹调菜肴过程中,有较多的铁溶解在食物内,源源不断地供应铁质,补充了食物本身含铁不足的部分,起到了预防缺铁性贫血的作用。
3. 易于清洁。相较于不锈钢锅,铁锅更不易粘锅。使用后用铁刷去除污渍,擦拭水分即可。
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