适合爆炒的:包菜、白菜、莴笋、青椒、胡萝卜、豆芽、鹅麦菜、红花菜、油菜、菜心、春菜、上海青、西兰花、花菜、青江菜、甘蓝菜、芹菜、菠菜、苋菜、生菜、茼蒿、马铃薯、黑木耳。
爆炒卷心菜:1、把卷心菜洗净,最好用淡盐水浸泡一会儿,再冲净,掰成小块,控干水备用。
2. 锅内放油加热至8-9成热时,放入花椒粒和干辣椒、葱丝出香味。
3. 再放入卷心菜,放入少许生抽、米醋、盐翻炒3分钟左右,放入鸡精出锅即可。
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