一般来说未经过高温处理的,咖啡因含量多。
因为咖啡因在高温下会挥发。
而茶叶在加工过程中有茶多酚合成的咖啡因量比较少,可以不考虑。
一般绿茶杀青的锅温都超过200摄氏度,而红茶只是在最后的烘干用到100摄氏度左右的温度,所以红茶的咖啡因含量高一些,绿茶较低,乌龙茶适中。
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