三仙汤指三种食物熬制而成的一种汤。做法如下:
食材::水发鱿鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克,西红柿2片,清汤500克,料酒10克,盐少许,味精少许,鸡蛋清少许,水淀粉10克。
1. 鱿鱼洗净后,切花,虾仁洗净,去肠泥,控干水分,放入少许盐、蛋清、5克料酒、水淀粉拌匀上浆。
2. 黄瓜洗净,切片。
3. 把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟。
4. 捞出放入汤碗中,放入西红柿备用。
5. 锅中倒入清汤,放入料酒、剩余的盐,烧沸后放入味精,浇在汤碗内即成。
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