营养价值高的海参具有以下特点:
1. 体形完整端正。
2. 海参体质够干。
3. 淡口、结实而有光泽。
4. 大小均匀,腹中无沙。
5. 好的淡干海参对折不弯,颜色不统一黑色,灰黑色,土色在一斤海参里可能都会出现,排背刺排列整齐但刺得长短不一定均匀。
6. 闻起来有自然的海参香味,用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。
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