生西红柿为什么不能吃

未成熟的青番茄不要吃，但是已经成熟的红番茄是可以生吃的，但是不建议生吃，原因如下：

1. 因为西红柿红素是属于脂溶性，生吃不太容易充分吸收和利用西红柿红素。

2. 生西红柿里面确实含有一种生物碱叫龙葵碱，如果食用达到一定量就会引起人体不适。