食品中有毒有害物质分类

1. 剧毒物质:

羟基铁；氰化钠；氢氟酸；氢氰酸；氯化氰；氯化汞；砷酸汞；汞蒸气；砷化氢；光气；氟光气；磷化氢等。

2. 致癌物质:

磷甲苯胺；乙酰苯胺取代物；环磷酰胺；乙撑亚胺；间苯二酚；亚硝胺；二硝基萘；甲基亚硝基脲；二甲（或乙、丙）基亚硝胺等。

3. 高毒物质:

四氯化碳；三氯甲烷；溴甲烷；三氯乙烷；二溴氯丙烷；二氯乙烷；六氯乙烷；溴苯；氯苯；对二氯苯；氟乙酸；氯乙酸；氯乙酸乙酯；溴乙酸乙脂等。

4. 中毒物质:

三氯硝基甲烷；乙烯吡啶；三硝基甲苯；五氯酚钠；硫酸；砷化镓；环氧乙烷；环氧氯丙烷；烯丙醇；二氯丙醇等。