材料:嫩茄子300克、干辣椒10克、鸡蛋1个、湿淀粉75克、色拉油750克、盐5克、味精3克、酱油5克、白糖20克、醋10克、葱3克、姜3克、蒜3克、香菜3克。
做法:
1. 把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
2. 葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。
3. 碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
4. 锅内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色后倒出。
4. 锅内放油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条、香菜,倒入兑好的汁,颠翻几下,装盘。
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