1. 减少了蛋白质的利用率,烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”,随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。
2. 容易致癌,肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能导致癌症的发生。
3. 容易感染寄生虫,烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
4. 影响青少年视力,食用过多的烧煮熏烤太过的肉食眼睛将受到寄生虫等疾病的威胁,严重影响青少年的视力,造成眼睛近视。
5. 经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。
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