铁锅柴鸡做法及配方

一.材料：干豆角、柴鸡、鲜玉米、油卷、食用油、姜片、大葱、花椒、黄芪、桂皮、香叶、红烧酱油、糖、自制大酱、红辣椒、生抽、料酒。

二.步骤：

1. 整鸡除去鸡架的其他部位。

2. 将泡发的干豆角切段。

3. 将鸡肉过水除血腥味。

4. 过水后的鸡块捞起备用。

5. 铁锅烧热加油。

6. 加姜片炒香。

7. 依次加入其他材料爆香。

8. 在锅中置入鸡块翻炒使之受热均匀。

9. 在锅中置入料酒、红烧酱油、自制大酱、生抽、温水煮十分钟。

10. 在锅中置入玉米块、干豆角中小火炖半个小时。

11. 在炖鸡的时间发面已经发好，做油卷，分成小剂撮长条，对折上扭就成卷了，净置十分钟让面醒。

12. 在锅中置入油卷煮十分钟即可完成。