1. 水与糖的比例为2比1。
2. 将清水煮沸,加入白糖,立刻转小火。
3. 熬至糖化转为慢火,搅拌,熬至糖水有胶性即可。 可以加入少量的植物油,不沾锅。
4. 和面时要注重碱和明矾的比例,明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可,碱的数量比明矾略少。
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