为什么我做的丸子一炸就硬

肥瘦比例要均匀，瘦肉太多就会硬，调和的时候加点淀粉或者鸡蛋清，做出的丸子就会外酥里嫩。

做法如下：

1. 备齐食材猪肉300克，豆腐1块，葱姜蒜少许，馒头一个。

2. 把猪肉切碎，剁成馅，然后加入酱油等腌制。

3. 葱姜蒜切成末备用。

4. 馒头放入水中吸收水备用。

5. 豆腐捏碎备用。

6. 把吸收水分的馒头用手沥干水，然后弄碎放入豆腐碎里。

7. 把豆腐和馒头搅拌均匀。

8. 打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀。

9. 加入调好的肉馅搅拌均匀。

10. 把葱姜蒜，盐等调料放入再搅拌均匀备用。

11. 锅中加入油烧热。

12. 用手把调好的面团捏成圆形，放入锅中炸。

13. 大火三分钟，小火五分钟左右即可出锅。