其实不是中和,只是让味道更柔和而已。
日常运用中,少量的盐可以凸出甜味,比如用盐水试着浸泡一下苹果块,草莓等等,会显得味道更加浓郁甜美。而糖可以让盐的咸味更柔和适口,多一种厚度 ,可以给菜品提鲜,但是糖分要适量。所以这个方法,是没有办法在所有的菜里使用的,日常做菜还是提高一点调味的经验。因为这种办法会让菜的味道变得不地道。
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