1. 香蕉是具有呼吸高峰的果实,一旦呼吸高峰出现,蕉果会很快变软、成熟。
2. 若贮运的温度偏高促使蕉果的呼吸作用增强,果实内乙烯合成加快,呼吸高峰提早出现,蕉果变软、成熟。
3. 由于高温不利于果皮中叶绿素的分解,果皮仍保留青绿色,就会出现“青皮熟”现象。
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