虾与蟹一样,含有的蛋白质高。
它的蛋白质构成中含有大量组氨酸。
当虾死后,体内蛋白质很快分解,有些细菌专爱袭击组氨酸,摄取其中养分,并将组氨酸转化为有毒物质组胺。
人食用一定量的组胺后会中毒,尤其是死的时间越长危害越大,腐败变质的虾中还会产生大量微生物,这些都是影响健康的有害因素。
所以尽量吃活虾。
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