为什么油炸花生米冷了才变脆

因为花生米里有水分在炸时挥发了一部分，炸完后很热，水分随着热量挥发，凉了以后就变脆了。

炸花生米的材料：花生米、食用油、食盐、白酒。

炸花生米的步骤：

1. 将花生米冲洗干净并用纸巾擦干水分。

2. 冷锅冷油最小火，放入花生米。

3. 保持最小火，并用筷子来回拨动花生。

4. 炸到花生米微微变色，表皮爆开。

5. 控油捞出，并将控出来的油重新倒入锅中加热至八成熟。

6. 放入花生米，关火，复炸几秒。

7. 控油后倒入干盘子中。

8. 均匀撒少许盐，喷少许白酒即可。