第一、当柿子还未完全成熟时就进行剥皮处理,此时未成熟的柿子里含有较多的鞣酸,在做成柿饼后这些较多的鞣酸无法完全分解,使得柿子饼发麻发涩。
第二、晾晒时间较长,较长时间的晾晒会使柿子本身的营养物质损耗,使得柿子饼发麻发涩。
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