烧茄子发苦的原因,和烧茄子应注意的一些事项:
1. 一种可能是茄子太老了,再一种就是烧茄子的酱油不好,再就是放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦。
2. 茄子不能用水浸泡,大锅炒时,不宜放水,要用中火煸透。
3. 茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。
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