1. 先做皮冻:把买来的猪皮去毛切成小块,放入沸水的锅中,锅中水要适量。
2. 等猪皮完全熬成糊状,熬猪皮时要不时的去搅动,以免糊了,把熬好的猪皮先晾凉,然后冻在冰箱里。
3. 把冻好的猪皮糊切成小块,按饺子皮的大小来定,包入饺子皮中。
4. 包时手一定要快,以免皮冻融化,包饺子的手法一顶要紧,免得煮饺子时露馅。
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