做法:
1. 翁公鱼洗净,沥干水。
2. 姜切片,蒜头拍碎,葱白切段,其余切葱花。
3. 坐锅热油,放姜、蒜、葱白,爆香锅,放翁公鱼,双面煎透,加料酒,盛入碗中。
4. 鸡蛋打在碗中,加葱花,盐、少许鲜酱油、料酒打匀,加温开水。
5. 鱼凉透后,把切好的豆腐倒入鱼碗中,入锅中蒸,大火后转小火4分钟。
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