一、原因:
1. 火候不够。
2. 炖肉方法错误。
二、方法:
1. 在炖的时候放点陈皮、山楂、米醋。
2. 可以用高压锅,高压锅可以把鸭肉炖的很烂。
三、陈皮炖全鸭:
原料:上鸭一只1200克、陈皮半个、姜二片。
步骤:
1. 将鸭剥净,抹去水分,鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬,兜匀镬底,将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色,取出。
2. 陈皮洗净浸软,切细丝,填入鸭腹腔内,将鸭放入炖盅内,放上姜片,倒入一杯冷开水,盖上盅盖,以纱纸密封盅口,放沸水锅内,隔水约炖三小时左右。
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