拔丝糖浆熬制方法:
食材:白糖50,食用油5汤勺。
锅烧热,油按比例倒入锅里,油热时把白糖倒入锅中;用小火开始翻炒白糖,到白糖融化,呈微黄色;开小火不断搅拌直到糖浆起泡;白糖完全融化呈现浅棕色时,并冒泡时,用铲子舀起糖汁往下倒,呈直线,糖浆熬制好。炒白糖时用中小火,不要用大火,糖浆炒好后,加入各种水果或炸制好的食物,倒入锅中裹上糖浆,进行翻炒,将食材裹满糖浆即可。
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