调料水的制作:
主料:大料13克、花椒62克、小茴香38克、桂皮6克、丁香57克、盐85克
1. 将所有主料放入锅中煎熬。
2. 静置10小时左右,把调料过滤出来。
3. 加味精4克,搅拌均匀,使味精充分融化。
4. 调料水最核心的调料是大料,如果有大料粉则更易入味,如果没有也可用大料粒代替。
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