1. 用小刷将荸荠表皮刷洗干净,放到煮锅里,倒上4到5倍的水。
2. 将煮锅搁置火上,大火烧开后,转小火慢煮锅中荸荠。
3. 约10到20分钟,直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时,将锅盖打开,手晁动煮锅,让荸荠慢慢收汁。
4. 待荸荠冷却后,放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物。
5. 晾干外皮洗净后的熟荸荠,吃时削皮即可。
6. 煮好的荸荠,放在通风处,阴干之后,不粘手。
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