材料:百香果500克,果胶酶适量,米酒适量。
1. 取适量百香果洗净晒干后切开,挖去果肉。晒干后切开的过程中不能接触到水,以防发霉。
2. 将果皮碾碎,待果皮自然发酵50到100小时。
3. 在发酵好的果皮酱中按每100克添加1300到2600单位的量加入果胶酶。
4. 酶解20到30个小时后加入适量大米酿制的米酒,在25到40摄氏度条件下继续发酵24小时以上。
5. 滤过澄清,百香果果酒就制成了。
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