煮生蚝在生蚝外壳全部开口的时候就代表生蚝已熟,可以依据个人口感选择张开口后再少煮一会,待生蚝开口大一点食用。
煮久了会缩水变硬,影响食用口感。
生蚝是开蚝肉出来,就要看生蚝的蚝裙是否会微微卷起来,卷起来的蚝肉比较新鲜,如果是软塌塌的就是说明不新鲜,这是由于冰冻后会变得软塌塌。
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