怎么样挑选干猴头菇

1. 观察颜色，第一潮菇的颜色较黄，第二、三潮菇颜色则较浅，比较白。

虽然白色的看起来比较干净、漂亮，但在营养、口感上要比黄色的差。

2. 看毛的长短，猴头菇毛短的吃起来比较嫩，口感好，而毛长的则老、柴，口感较差。

毛长是猴头子实体过熟的标志，味苦、风味差。

没毛可能是存放时间过长，菇上的毛都掉光了，这种菇口味一般来说都比较差。

3. 看菇的形状、个头，一般猴头菇个头比较圆、大，长得比较饱满的比那些小而且形状古怪的口味要佳。